Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco: Receita Clássica, Cremosa e Irresistível
A lasanha à bolonhesa com molho branco é um daqueles pratos que atravessam gerações, marcam almoços de domingo e transformam qualquer refeição em um momento especial. De origem italiana, a lasanha ganhou inúmeras adaptações ao redor do mundo — e, no Brasil, a versão com camadas generosas de molho à bolonhesa, molho branco cremoso e queijo gratinado se tornou um verdadeiro clássico da cozinha caseira.
Essa é a receita ideal para quem quer impressionar sem complicação: perfeita para reunir a família, receber amigos ou preparar com antecedência para ocasiões especiais. Apesar de parecer elaborada, a lasanha é totalmente possível mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha, desde que siga um bom passo a passo.
Neste artigo do Cozinha Fácil, você vai aprender como fazer lasanha à bolonhesa com molho branco de forma detalhada, com dicas profissionais, variações, sugestões de acompanhamento e orientações de conservação. Um guia completo, pensado para resolver sua busca e garantir um resultado saboroso, cremoso e equilibrado.
Ingredientes da Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco
Para facilitar o preparo, os ingredientes estão separados por etapas.
Ingredientes do molho à bolonhesa
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500 g de carne moída (patinho ou acém)
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2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
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1 cebola média picada
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3 dentes de alho picados
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2 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
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2 colheres (sopa) de extrato de tomate
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1/2 xícara (chá) de água
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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1 folha de louro (opcional)
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Cheiro-verde ou manjericão a gosto
Ingredientes do molho branco (béchamel)
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2 colheres (sopa) de manteiga
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2 colheres (sopa) de farinha de trigo
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500 ml de leite integral
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Sal a gosto
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Noz-moscada a gosto
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1 caixa de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
Ingredientes da montagem
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300 g de massa para lasanha (pré-cozida ou tradicional)
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300 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
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100 g de queijo parmesão ralado
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Manteiga ou azeite para untar o refratário
Modo de Preparo da Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco
1. Prepare o molho à bolonhesa
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Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio.
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Refogue a cebola até ficar transparente.
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Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem deixar queimar.
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Junte a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino.
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Adicione os tomates, o extrato de tomate, a água e a folha de louro.
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Misture bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até o molho encorpar.
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Finalize com cheiro-verde ou manjericão. Reserve.
2. Prepare o molho branco
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Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
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Acrescente a farinha de trigo e mexa por 1 a 2 minutos, formando um roux claro.
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Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre com um fouet ou colher.
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Cozinhe até o molho engrossar e ficar liso.
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Tempere com sal e noz-moscada.
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Se desejar, desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve.
3. Monte a lasanha
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Unte um refratário médio.
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Espalhe uma camada fina de molho à bolonhesa no fundo.
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Cubra com uma camada de massa.
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Acrescente mais molho à bolonhesa.
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Distribua parte do molho branco.
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Coloque uma camada de muçarela.
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Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho branco e parmesão.
4. Asse
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Preaqueça o forno a 180 °C.
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Cubra a lasanha com papel-alumínio.
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Leve ao forno por 30 minutos.
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Retire o papel e asse por mais 15 a 20 minutos, até gratinar.
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Aguarde 10 minutos antes de servir para firmar as camadas.
Dicas de Ouro para uma Lasanha Perfeita
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Molhos equilibrados: evite molhos muito líquidos, pois podem deixar a lasanha aguada.
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Carne bem dourada: isso intensifica o sabor do molho à bolonhesa.
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Noz-moscada com moderação: realça o molho branco sem dominar o prato.
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Descanso antes de servir: ajuda a lasanha a manter a estrutura.
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Queijos de qualidade: fazem diferença no sabor final e no gratinado.
Variações da Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco
Lasanha vegetariana
Substitua a carne moída por:
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Proteína de soja hidratada
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Lentilha cozida
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Cogumelos picados (champignon ou shiitake)
Lasanha mais leve
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Use leite desnatado no molho branco
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Reduza a quantidade de queijo
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Substitua parte da muçarela por ricota temperada
Lasanha econômica
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Utilize carne moída de frango
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Substitua parte do queijo por molho branco mais espesso
Adaptações regionais
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Acrescente requeijão cremoso entre as camadas
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Use queijo coalho ralado no gratinado, para um toque brasileiro
Sugestões de Acompanhamento
A lasanha à bolonhesa com molho branco combina bem com acompanhamentos leves, que equilibram a cremosidade do prato:
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Salada verde com folhas frescas e molho cítrico
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Arroz branco simples
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Pão de alho ou focaccia
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Vinho tinto suave ou suco de uva integral
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Sobremesas leves, como mousse de limão ou salada de frutas
Para ocasiões especiais, sirva com uma entrada fria, como caponata ou antepasto de berinjela.
Conservação e Armazenamento
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Na geladeira: conserve por até 3 dias em recipiente fechado.
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No freezer: pode ser congelada por até 3 meses, crua ou assada.
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Reaquecimento: no forno, coberta com papel-alumínio, ou no micro-ondas em potência média.
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Evite recongelar após descongelar.
Valor Nutricional da Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco
A lasanha é um prato completo e nutritivo quando consumido com equilíbrio. Ela oferece:
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Proteínas da carne e dos queijos
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Carboidratos da massa, que fornecem energia
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Cálcio do leite e dos queijos
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Vitaminas e minerais presentes no molho de tomate
Para uma refeição mais balanceada, combine com saladas e vegetais frescos.
Considerações Finais
A lasanha à bolonhesa com molho branco é mais do que uma receita: é um prato afetivo, versátil e sempre bem-vindo à mesa. Com este guia completo do blog Cozinha Fácil, você tem todas as informações necessárias para preparar uma lasanha cremosa, saborosa e com resultado profissional, mesmo em casa.
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