Peixe no Papillote com Ervas e Limão Siciliano
O peixe no papillote com ervas e limão siciliano é uma daquelas receitas que impressionam pelo sabor e pela apresentação, mas surpreendem ainda mais pela simplicidade do preparo. Clássica da culinária francesa, a técnica do papillote — cozinhar alimentos envolvidos em papel — preserva aromas, textura e nutrientes, resultando em um prato leve, saudável e extremamente saboroso.
Ideal para um almoço especial em família, um jantar romântico ou até mesmo para o dia a dia de quem busca refeições equilibradas, essa receita de peixe no papillote fácil combina ingredientes simples com um método inteligente de cocção. O vapor formado dentro do papel cozinha o peixe de forma uniforme, deixando-o macio, suculento e perfumado pelas ervas frescas e pelo toque cítrico do limão siciliano.
Se você procura uma opção prática, elegante e sem complicação, aprender como fazer peixe no papillote com ervas e limão siciliano vai transformar sua forma de preparar peixe em casa — mesmo que você não tenha muita experiência na cozinha.
Ingredientes do peixe ao papillote com ervas e limão siciliano
Antes de começar, organize todos os ingredientes. Essa etapa facilita o preparo e evita erros durante a receita.
Ingredientes principais (2 porções)
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2 filés de peixe branco (tilápia, linguado, robalo ou pescada)
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1 limão siciliano médio
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
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1 dente de alho pequeno, picado ou amassado
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ervas e aromáticos
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2 ramos de tomilho fresco
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2 ramos de alecrim fresco
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1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
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1 colher (chá) de ervas finas secas (opcional)
Para montar o papillote
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Papel manteiga ou papel alumínio suficiente para embrulhar os filés
Como fazer peixe no papillote com ervas e limão siciliano
Passo a passo simples e prático
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Preaqueça o forno
Ligue o forno a 200 °C e deixe aquecer enquanto prepara os ingredientes. -
Prepare o peixe
Seque levemente os filés com papel toalha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o alho, espalhando bem dos dois lados. -
Corte o limão siciliano
Lave bem o limão. Corte metade em rodelas finas e esprema a outra metade para extrair o suco. -
Monte o papillote
Corte dois pedaços grandes de papel manteiga. Coloque um filé no centro de cada pedaço. Regue com azeite e um pouco do suco de limão siciliano. -
Adicione as ervas e o limão
Disponha as rodelas de limão sobre o peixe. Acrescente o tomilho, o alecrim e finalize com a salsinha. -
Feche corretamente
Dobre o papel formando um envelope bem vedado, deixando espaço interno para a circulação do vapor. Isso é essencial para o sucesso da receita. -
Asse o peixe
Coloque os papillotes em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 18 a 25 minutos, dependendo da espessura do filé. -
Sirva imediatamente
Abra o papel com cuidado para evitar o vapor quente. Sirva ainda quente, aproveitando todo o aroma liberado na abertura.
Dicas de ouro para um peixe ao papillote perfeito
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Escolha do peixe: prefira peixes frescos e de carne firme. Filés muito finos podem passar do ponto rapidamente.
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Vedação correta: um erro comum é não fechar bem o papel. Se o vapor escapar, o peixe pode ressecar.
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Ervas frescas fazem diferença: sempre que possível, use ervas frescas, pois elas liberam mais aroma durante o cozimento.
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Evite excesso de líquido: o peixe solta água naturalmente. Use o suco de limão com moderação.
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Não abra antes do tempo: abrir o papillote antes de terminar o cozimento interrompe o processo de vapor.
Variações de peixe ao papillote
Versão com legumes
Adicione fatias finas de abobrinha, cenoura ou alho-poró ao lado do peixe. Eles cozinham junto e absorvem o sabor das ervas e do limão.
Versão mediterrânea
Inclua tomate-cereja, azeitonas pretas fatiadas e um toque de orégano. Finalize com azeite e raspas de limão siciliano.
Versão vegana
Substitua o peixe por fatias grossas de palmito pupunha ou tofu firme marinado. O método papillote funciona muito bem para vegetais.
Versão econômica
Use pescada ou merluza congelada (bem descongelada e seca). É uma ótima alternativa para manter o prato acessível.
Sugestões de acompanhamento
O peixe assado no papel manteiga com limão combina com acompanhamentos leves e frescos:
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Arroz branco ou arroz integral
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Purê de batatas ou de mandioquinha
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Salada verde com folhas crocantes
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Legumes grelhados ou no vapor
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Cuscuz marroquino com ervas
Bebidas que harmonizam
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Água aromatizada com limão e hortelã
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Vinho branco seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay jovem)
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Chá gelado de ervas ou cítrico
Conservação e armazenamento
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Na geladeira: conserve o peixe ao papillote pronto por até 2 dias, em recipiente bem fechado.
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No freezer: não é recomendado congelar após assado, pois o peixe pode perder textura.
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Reaquecimento: aqueça no forno baixo (160 °C), ainda envolto no papel, por cerca de 10 minutos. Evite micro-ondas para não ressecar.
Valor nutricional do peixe no papillote com ervas e limão siciliano
Essa receita é uma excelente escolha para quem busca equilíbrio alimentar. O peixe é fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas do complexo B e minerais como fósforo e selênio. O azeite de oliva contribui com gorduras boas, enquanto o limão siciliano adiciona vitamina C e frescor ao prato.
Além disso, o método papillote dispensa frituras e reduz a necessidade de gorduras extras, tornando a receita leve, digestiva e nutritiva.
Por que incluir essa receita no seu dia a dia?
O peixe no papillote com ervas e limão siciliano reúne tudo o que uma boa receita precisa: praticidade, sabor, elegância e benefícios nutricionais. É perfeita para quem deseja variar o cardápio, consumir mais peixe e impressionar sem passar horas na cozinha.
No blog Cozinha Fácil, acreditamos que cozinhar bem não precisa ser complicado. Com ingredientes acessíveis e técnicas simples, você transforma refeições comuns em experiências especiais — e essa receita é a prova disso.
Experimente, adapte ao seu gosto e descubra como o papillote pode se tornar um grande aliado na sua cozinha.
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