Peixe Assado com Legumes: Receita Saudável, Saborosa e Fácil de Fazer
O peixe assado com legumes é uma daquelas receitas que unem praticidade, sabor e alimentação equilibrada em um único prato. Presente em diversas culturas ao redor do mundo — especialmente nas regiões litorâneas do Brasil —, essa preparação ganhou espaço definitivo na mesa de quem busca refeições mais leves, nutritivas e fáceis de preparar no dia a dia.
Ideal para almoços em família, jantares rápidos durante a semana ou até ocasiões especiais em que você quer impressionar sem passar horas na cozinha, o peixe assado com legumes é versátil, aromático e extremamente adaptável ao que você tem na geladeira. Além disso, o preparo no forno realça os sabores naturais dos ingredientes, dispensando frituras e excesso de gordura.
Neste artigo do Cozinha Fácil, você vai aprender como fazer peixe assado com legumes de forma simples, segura e deliciosa. Vamos abordar desde a escolha do peixe ideal até dicas profissionais para garantir suculência, variações da receita, sugestões de acompanhamento, conservação e benefícios nutricionais — tudo com linguagem clara, acessível e pensada para o público brasileiro.
Ingredientes do Peixe Assado com Legumes
Ingredientes principais
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1 kg de peixe inteiro ou em postas (tilápia, pescada, robalo ou namorado)
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Suco de 1 limão
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3 dentes de alho amassados
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 cebola grande cortada em rodelas
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2 tomates maduros cortados em rodelas
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1 pimentão (vermelho ou amarelo) cortado em tiras
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2 batatas médias cortadas em rodelas finas
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1 cenoura média cortada em rodelas
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1 abobrinha média cortada em rodelas
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1 ramo de alecrim ou tomilho fresco
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Cheiro-verde picado a gosto
Ingredientes opcionais
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Azeitonas pretas ou verdes fatiadas
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Alcaparras
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Páprica doce ou defumada
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Vinho branco seco (2 colheres de sopa)
Modo de Preparo do Peixe Assado com Legumes
Passo a passo simples e eficiente
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Prepare o peixe
Lave bem o peixe em água corrente e seque com papel-toalha. Tempere com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 a 20 minutos para realçar o sabor. -
Pré-cozinhe os legumes mais duros (opcional)
Cozinhe rapidamente as batatas e as cenouras em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve. Esse passo garante que todos os legumes assem por igual. -
Monte a base do refratário
Em um refratário grande, espalhe um fio de azeite e faça uma camada com cebola, batata e cenoura. -
Adicione o peixe
Coloque o peixe sobre os legumes, acomodando bem no centro da assadeira. -
Distribua os legumes restantes
Acrescente tomate, abobrinha, pimentão e, se desejar, azeitonas ou alcaparras. -
Finalize o tempero
Regue tudo com azeite, acrescente ervas frescas, páprica e um pouco de vinho branco, se estiver usando. -
Asse corretamente
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar levemente. -
Sirva
Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
Dicas de Ouro para um Peixe Assado Perfeito
Como evitar que o peixe fique seco
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Não asse por tempo excessivo.
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Use papel-alumínio na primeira etapa do forno.
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Prefira azeite de boa qualidade.
Substituições inteligentes
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Batata-doce no lugar da batata inglesa.
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Brócolis ou couve-flor no lugar da abobrinha.
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Limão-siciliano para um sabor mais suave.
Truques de chef
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Faça cortes superficiais no peixe inteiro para absorver melhor o tempero.
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Use ervas frescas sempre que possível.
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Acrescente rodelas de limão por cima para aroma e apresentação.
Variações de Peixe Assado com Legumes
Versão mais leve
Use apenas legumes como abobrinha, tomate e cebola. Reduza o azeite e evite ingredientes mais calóricos.
Versão econômica
Utilize pescada ou sardinha, que são mais acessíveis e igualmente saborosas.
Versão regional brasileira
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Nordeste: acrescente leite de coco e coentro.
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Sudeste: use ervas finas e vinho branco.
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Sul: inclua batatas rústicas e alho assado.
Versão vegetariana (adaptação)
Substitua o peixe por fatias grossas de palmito pupunha ou tofu firme marinado, mantendo os mesmos legumes e temperos.
Sugestões de Acompanhamento
O peixe assado com legumes é um prato completo, mas pode ficar ainda melhor com:
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Arroz branco ou arroz integral
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Cuscuz marroquino
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Purê de mandioquinha
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Salada verde com molho cítrico
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Farofa leve de alho ou castanhas
Bebidas que combinam
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Água aromatizada com limão
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Suco natural de abacaxi ou maracujá
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Vinho branco seco ou rosé
Conservação e Armazenamento
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Geladeira: até 3 dias em recipiente fechado.
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Congelamento: pode ser congelado por até 30 dias, preferencialmente sem batatas.
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Reaquecimento: forno baixo ou panela tampada em fogo baixo. Evite micro-ondas para não ressecar.
Valor Nutricional do Peixe Assado com Legumes
O peixe assado com legumes é uma refeição nutricionalmente equilibrada, rica em:
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Proteínas magras, essenciais para músculos e saciedade
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Ômega-3, presente em muitos peixes, importante para a saúde cardiovascular
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Fibras, vitaminas e minerais dos legumes
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Baixo teor de gordura, especialmente quando comparado a versões fritas
É uma excelente opção para quem busca alimentação saudável, controle de peso e refeições caseiras mais nutritivas.
Considerações Finais
O peixe assado com legumes é a prova de que cozinhar bem não precisa ser complicado. Com ingredientes simples, preparo descomplicado e resultado cheio de sabor, essa receita conquista tanto iniciantes quanto quem já tem mais intimidade com a cozinha.
Experimente, adapte aos seus gostos e aproveite essa opção saudável e versátil para enriquecer seu cardápio semanal. O blog Cozinha Fácil acredita que comer bem começa com receitas acessíveis, bem explicadas e feitas com carinho — exatamente como essa.
Bom apetite!
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