Strogonoff de Frango Cremoso com Mostarda: Como Fazer em Casa

O strogonoff de frango cremoso com mostarda é uma daquelas receitas que atravessam gerações e continuam presentes na mesa do brasileiro. Adaptado ao nosso paladar, ele se tornou sinônimo de praticidade, sabor e conforto, seja em um almoço de domingo, em um jantar rápido durante a semana ou até em ocasiões especiais.

A combinação do frango macio com um molho cremoso e levemente ácido, graças à mostarda, cria um equilíbrio perfeito entre suavidade e intensidade. É uma receita acessível, feita com ingredientes simples e que agrada desde quem está começando na cozinha até quem já tem mais experiência.

Neste artigo do Cozinha Fácil, você vai aprender como fazer strogonoff de frango cremoso com mostarda de forma detalhada, com dicas profissionais, variações, sugestões de acompanhamento e orientações de armazenamento. Um guia completo para você acertar sempre.

Tempo de preparo, rendimento e dificuldade

Tempo total de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes do Strogonoff de Frango Cremoso com Mostarda

Ingredientes principais

500 g de peito de frango sem osso e sem pele
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do molho

2 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de ketchup
1 caixa de creme de leite (200 g)
1/2 xícara (chá) de água ou caldo de frango
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)

Modo de Preparo Passo a Passo

Corte o peito de frango em cubos médios ou tiras, mantendo tamanhos semelhantes para um cozimento uniforme.
Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve por alguns minutos.
Em uma panela média, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
Refogue a cebola até ficar transparente e levemente dourada.
Acrescente o alho e mexa por cerca de 30 segundos, apenas para liberar o aroma.
Junte o frango temperado e refogue até que esteja dourado por fora. Evite mexer demais para não soltar água.
Quando o frango estiver bem selado, adicione a mostarda, o ketchup e a páprica, misturando bem.
Acrescente a água ou caldo de frango e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o molho encorpar levemente.
Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente.
Ajuste o sal, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Dicas de Ouro para um Strogonoff Perfeito

Como deixar o frango mais macio

Evite cozinhar o frango por tempo excessivo. O segredo do strogonoff de frango cremoso fácil é selar bem a carne e finalizar rapidamente no molho.

Mostarda na medida certa

Prefira mostarda amarela tradicional. Se usar mostarda dijon, reduza a quantidade para não dominar o sabor do prato.

Creme de leite sem talhar

Sempre adicione o creme de leite com o fogo baixo ou desligado. Isso garante um molho liso e aveludado.

Erros comuns

Colocar o creme de leite com o fogo alto
Exagerar na mostarda
Usar frango muito pequeno, que resseca facilmente

Variações da Receita

Strogonoff de Frango Simples e Econômico

Ideal para quem quer preparar um strogonoff de frango cremoso fácil gastando menos, sem abrir mão do sabor.

Substitua metade do creme de leite por leite integral e, para manter a textura encorpada, dissolva 1 colher (chá) de amido de milho em 1/4 de xícara de água fria. Adicione essa mistura ao molho antes do creme de leite e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até engrossar.

Essa versão rende mais, é perfeita para refeições do dia a dia e funciona muito bem quando servida com arroz branco e batata palha.

Strogonoff de Frango sem Lactose

Para quem tem restrição alimentar ou busca uma opção mais leve, essa adaptação mantém a cremosidade característica do prato.

Substitua o creme de leite tradicional por creme vegetal culinário ou creme de castanhas (castanha-de-caju ou castanha-do-pará). Esses ingredientes se adaptam bem ao molho e não talham com facilidade, garantindo um strogonoff de frango saboroso e com textura aveludada.

Strogonoff de Frango com Cogumelos

Essa variação traz um toque mais sofisticado e é ótima para ocasiões especiais.

Acrescente 150 g de champignon fatiado junto com o frango, logo após o refogado inicial. Deixe dourar levemente antes de adicionar os ingredientes do molho. Os cogumelos intensificam o sabor e combinam perfeitamente com a mostarda, elevando o nível do prato sem complicação.

Versão Vegetariana de Strogonoff Cremoso

Uma alternativa sem carne, mas igualmente reconfortante e cheia de sabor.

Substitua o frango por palmito pupunha em rodelas, grão-de-bico cozido ou cogumelos paris. Refogue normalmente e siga o mesmo processo do molho. Essa versão é muito procurada por quem busca receitas práticas para o dia a dia sem proteína animal, mantendo a identidade do strogonoff.

Sugestões de Acompanhamento

O strogonoff de frango cremoso com mostarda combina perfeitamente com acompanhamentos simples, que equilibram o molho encorpado e valorizam o sabor do prato. A escolha certa transforma a refeição em uma experiência completa, seja no dia a dia ou em ocasiões especiais.

Acompanhamentos Clássicos

Arroz branco soltinho: o mais tradicional e indispensável. Ajuda a absorver o molho e equilibra a cremosidade do strogonoff.
Batata palha crocante: adiciona textura e contraste, sendo praticamente inseparável do strogonoff no paladar brasileiro.
Purê de batatas: uma opção mais cremosa, ideal para quem busca uma refeição reconfortante e bem servida.

Opções Leves e Refrescantes

Salada verde com folhas frescas: alface, rúcula e agrião ajudam a equilibrar o prato e deixam a refeição mais leve.
Salada de tomate com cebola roxa: simples, rápida e com acidez na medida certa para harmonizar com o molho.

Bebidas que Harmonizam

Para o dia a dia, sucos naturais cítricos, como limão, laranja ou abacaxi, refrescam e limpam o paladar. Refrigerantes também funcionam bem, especialmente em refeições informais.

Em ocasiões especiais, um vinho branco leve e seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay jovem, harmoniza muito bem com o strogonoff de frango, valorizando o molho cremoso sem sobrecarregar o sabor.

Ideias para Servir em Diferentes Ocasiões

Almoço em família: arroz branco, batata palha e salada verde.
Jantar especial: purê de batatas, strogonoff com cogumelos e vinho branco.
Refeição rápida: arroz simples e uma salada fresca.

Conservação e Armazenamento

Geladeira: até 3 dias, em recipiente fechado
Freezer: pode ser congelado por até 2 meses, sem o creme de leite. Acrescente-o apenas ao reaquecer.
Reaquecimento: faça em fogo baixo, mexendo sempre. Se necessário, adicione um pouco de água ou leite para devolver a cremosidade.

Valor Nutricional do Strogonoff de Frango Cremoso com Mostarda

O frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a manutenção muscular. A mostarda contribui com pequenas quantidades de minerais e o creme de leite fornece energia e sabor. Quando consumido com moderação e acompanhado de saladas, o prato pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.

Perguntas Frequentes sobre Strogonoff de Frango

1 - Qual é a melhor mostarda para strogonoff de frango?

A mostarda amarela tradicional é a mais indicada para strogonoff de frango, pois equilibra acidez e suavidade sem dominar o sabor do molho.

Ela é a mais utilizada nas receitas brasileiras e combina muito bem com o creme de leite. A mostarda dijon pode ser usada como variação, mas em menor quantidade, já que tem sabor mais intenso e pode se sobressair se usada em excesso.

2 - Como fazer strogonoff de frango cremoso fácil?

Para um strogonoff de frango cremoso fácil, é essencial selar bem o frango e adicionar o creme de leite apenas com o fogo baixo.

Selar o frango garante sabor e evita que ele solte água demais. Já o controle do fogo após adicionar o creme mantém o molho liso, encorpado e com textura aveludada, sem risco de talhar.

3 - Dá para fazer strogonoff de frango sem ketchup?

Sim, é possível fazer strogonoff de frango sem ketchup substituindo por molho de tomate ou extrato diluído.

Nessa adaptação, o ideal é ajustar a acidez do molho com a mostarda ou uma pequena pitada de açúcar, garantindo equilíbrio entre o sabor ácido e a cremosidade do prato.

4 - Strogonoff de frango pode ser congelado?

Pode ser congelado, desde que o creme de leite não seja adicionado antes do congelamento.

O ideal é preparar o strogonoff até a etapa do molho base, deixar esfriar completamente e armazenar em recipiente fechado. Ao reaquecer, acrescente o creme de leite com o fogo baixo para recuperar a cremosidade.

5 - Como evitar que o molho do strogonoff fique ralo?

Para evitar que o molho fique ralo, use pouca água ou caldo e deixe ferver antes de adicionar o creme de leite.

Esse tempo de fervura ajuda a reduzir o líquido e concentrar o sabor. Também é importante respeitar as proporções dos ingredientes e não adicionar líquidos em excesso.

6 - Posso usar frango desfiado no strogonoff?

Sim, o frango desfiado pode ser usado no strogonoff, especialmente para reaproveitar sobras.

Nesse caso, o tempo de cozimento deve ser menor, já que o frango já está pronto. Isso evita que a carne fique seca e garante um resultado final mais suculento.

7 - Qual é a melhor parte do frango para fazer strogonoff?

O peito de frango é a parte mais utilizada por ser magro, macio e fácil de preparar.

No entanto, o filé de coxa e sobrecoxa sem osso também é uma excelente opção, pois possui mais gordura natural, deixando o strogonoff ainda mais suculento e saboroso.

8 - Dá para fazer strogonoff de frango na panela de pressão?

É possível, mas não é a forma mais recomendada para essa receita.

O frango cozinha rapidamente e, na pressão, pode perder textura. O preparo em panela comum permite maior controle do ponto do frango e da cremosidade do molho.

9 - Quais são os melhores acompanhamentos para strogonoff de frango?

Os acompanhamentos mais tradicionais são arroz branco soltinho e batata palha crocante.

Esses itens equilibram o molho cremoso e fazem parte da combinação clássica do strogonoff no Brasil. Purê de batatas e saladas verdes também são ótimas alternativas.

10 - Quanto tempo o strogonoff de frango dura na geladeira?

O strogonoff de frango dura até 3 dias na geladeira, quando armazenado corretamente.

Guarde em recipiente bem fechado e mantenha refrigerado. No reaquecimento, utilize fogo baixo e mexa bem para preservar a textura do molho.

Considerações Finais

Agora que você aprendeu como fazer strogonoff de frango cremoso com mostarda, fica claro por que essa receita é um dos grandes clássicos da culinária caseira brasileira. Simples de preparar, feita com ingredientes acessíveis e cheia de sabor, ela resolve desde o almoço do dia a dia até um jantar especial sem complicação.

Além da praticidade, o strogonoff de frango permite adaptações conforme o gosto e a rotina de cada casa, seja em versões mais econômicas, sem lactose ou com ingredientes extras, como cogumelos. Essa versatilidade é o que transforma a receita em um verdadeiro curinga na cozinha.

No Cozinha Fácil, a proposta é justamente essa: mostrar que cozinhar bem não precisa ser difícil. Experimente essa receita, ajuste os temperos ao seu paladar e faça do strogonoff de frango cremoso com mostarda um prato fixo no seu cardápio. Cozinhar pode — e deve — ser simples, prazeroso e cheio de sabor.

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Dica de ouro: para a sua receita ficar perfeita, capriche na escolha dos ingredientes! Fique sempre de olho nos selos de inspeção e na procedência do que você compra. Se quiser entender como funciona o controle de qualidade dos alimentos que chegam na nossa mesa, vale dar uma olhada nas diretrizes do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Com ingredientes de qualidade, não tem erro!