Pavê de Chocolate e Baunilha (Receita Fácil)
O pavê de chocolate e baunilha é uma das sobremesas mais tradicionais das mesas brasileiras. Presente em almoços de família, festas de fim de ano e encontros de domingo, ele conquistou gerações pela combinação perfeita entre camadas cremosas e biscoitos macios que absorvem o sabor do creme.
Apesar da fama de sobremesa elaborada, a verdade é que essa receita é simples, acessível e muito versátil. Com ingredientes fáceis de encontrar em qualquer mercado do Brasil, o pavê se transforma em uma opção prática para quem quer preparar uma sobremesa especial sem passar horas na cozinha.
Se você procura um pavê fácil para sobremesa de domingo, com textura cremosa e sabor equilibrado entre chocolate e baunilha, este guia completo vai mostrar cada detalhe — desde o preparo até dicas profissionais para alcançar um resultado digno de confeitaria.
⏱ Tempo de preparo, rendimento e dificuldade
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Tempo de preparo: 40 minutos + 4 horas de geladeira
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Rendimento: 8 a 10 porções
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Dificuldade: Fácil (ideal para iniciantes)
Ingredientes
Creme de baunilha
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500 ml de leite integral
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1 caixa de leite condensado (395 g)
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2 colheres (sopa) de amido de milho
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2 gemas peneiradas
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1 colher (chá) de essência de baunilha
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1 caixa de creme de leite (200 g)
Creme de chocolate
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500 ml de leite integral
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4 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
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2 colheres (sopa) de amido de milho
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1 caixa de leite condensado (395 g)
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1 caixa de creme de leite (200 g)
Montagem
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1 pacote de biscoito maisena (aprox. 200 g)
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1 xícara de leite para umedecer os biscoitos
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100 g de chocolate meio amargo ralado ou em raspas (opcional)
Modo de preparo passo a passo
1. Prepare o creme de baunilha
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Em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite condensado e o amido de milho até dissolver completamente.
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Acrescente o leite e as gemas peneiradas.
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Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
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Cozinhe até engrossar e formar um creme liso.
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Desligue o fogo, adicione a baunilha e o creme de leite.
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Misture bem e reserve.
2. Prepare o creme de chocolate
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Em outra panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e o amido.
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Acrescente o leite aos poucos, mexendo para não formar grumos.
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Leve ao fogo médio e mexa continuamente.
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Quando o creme engrossar, desligue o fogo.
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Incorpore o creme de leite até ficar homogêneo.
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Reserve até ficar morno.
3. Monte o pavê
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Umedeça rapidamente os biscoitos maisena no leite.
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Faça uma camada de biscoitos no fundo de um refratário médio.
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Cubra com metade do creme de baunilha.
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Adicione outra camada de biscoitos.
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Espalhe todo o creme de chocolate.
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Finalize com o restante do creme de baunilha.
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Decore com raspas de chocolate.
4. Geladeira
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Cubra o refratário com plástico filme.
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Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
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Sirva bem gelado para obter a textura ideal.
Dicas de Ouro para um Pavê Perfeito
Como deixar o creme mais cremoso
Mexer constantemente durante o cozimento evita que o amido forme pelotas. Use fogo médio ou baixo para garantir textura lisa.
O segredo do biscoito na medida certa
Não mergulhe o biscoito por muito tempo no leite. Umedecer rapidamente evita que o pavê fique excessivamente mole.
Evite sabor de ovo no creme
Sempre peneire as gemas antes de usar. Isso remove a película responsável pelo gosto forte.
Quer um sabor mais intenso?
Substitua o chocolate em pó por cacau 50% ou 70%. O resultado fica menos doce e mais equilibrado.
Apresentação profissional
Monte em travessa de vidro transparente para destacar as camadas — um detalhe simples que valoriza muito a sobremesa.
Variações da Receita
Uma das razões do sucesso da receita de pavê de chocolate e baunilha cremoso é sua adaptabilidade. Veja algumas versões populares.
Versão mais econômica
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Substitua parte do leite condensado por 2 colheres de açúcar no creme.
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Use achocolatado, ajustando o açúcar.
Versão mais leve
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Utilize leite semidesnatado.
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Opte por creme de leite light.
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Reduza levemente a quantidade de biscoitos.
Versão vegana
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Use leite vegetal (aveia ou amêndoas).
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Substitua o leite condensado por leite condensado vegetal.
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Utilize creme vegetal culinário.
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Escolha biscoito sem leite na composição.
Pavê de chocolate intenso
Para quem ama sobremesa de chocolate, acrescente ganache por cima:
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200 g de chocolate meio amargo
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1 caixa de creme de leite aquecido
Misture e espalhe após a montagem.
Sugestões de Acompanhamento
Embora seja uma sobremesa completa, o pavê combina muito bem com alguns complementos.
Bebidas
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Café fresco coado
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Cappuccino caseiro
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Chá preto ou chá de frutas vermelhas
Para ocasiões especiais
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Sirva em taças individuais para jantares.
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Finalize com morangos ou castanhas picadas para eventos.
Combinações clássicas
O contraste entre doce e levemente amargo faz dessa receita de pavê de chocolate perfeita após refeições mais leves, como massas simples ou churrascos.
Conservação e Armazenamento
Na geladeira
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Conservar sempre bem fechado.
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Validade média: até 3 dias refrigerado.
Pode congelar?
Não é o ideal. O creme à base de amido pode separar ao descongelar, alterando a textura.
Como manter cremoso por mais tempo
Evite deixar fora da geladeira por mais de 1 hora, especialmente em dias quentes.
Valor Nutricional (informativo)
O pavê é uma sobremesa energética, ideal para ocasiões especiais.
Em média (por porção):
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Fonte de carboidratos, que fornecem energia rápida.
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Contém cálcio proveniente do leite.
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O chocolate oferece compostos antioxidantes naturais, principalmente quando usado cacau com maior concentração.
O consumo equilibrado é o segredo para aproveitar a sobremesa sem exageros.
FAQ — Perguntas Frequentes
Posso fazer pavê de chocolate e baunilha no dia anterior?
Sim. Inclusive, preparar com antecedência melhora a textura, pois os sabores se integram melhor após horas de geladeira.
Qual o melhor biscoito para pavê no Brasil?
O biscoito maisena é o mais tradicional, fácil de encontrar em qualquer região e absorve bem o creme sem desmanchar.
Dá para fazer pavê sem forno?
Sim. Essa é uma receita totalmente sem forno, ideal para dias quentes ou cozinhas pequenas.
Como evitar que o pavê fique líquido?
Cozinhe bem os cremes até engrossarem antes da montagem e respeite o tempo mínimo de geladeira.
Essa receita funciona para festas e reuniões familiares?
Perfeitamente. O pavê é uma sobremesa econômica, rende bem e agrada diferentes faixas etárias, sendo comum em almoços de domingo e celebrações brasileiras.
Considerações Finais
O pavê de chocolate e baunilha continua sendo uma das sobremesas mais queridas do Brasil justamente porque une praticidade, sabor e memória afetiva. É uma receita democrática: funciona tanto para quem está começando na cozinha quanto para quem deseja um doce confiável para receber visitas.
Além de simples, essa preparação atende perfeitamente à intenção de busca de quem procura uma sobremesa fácil, cremosa e econômica para o dia a dia ou ocasiões especiais. A combinação de camadas suaves, sabor equilibrado e preparo sem complicações transforma o pavê em uma escolha segura para diferentes regiões do país, independentemente da estação do ano.
Ao dominar essa receita, você ganha uma base versátil que permite inúmeras adaptações — mais intensa, mais leve, vegana ou sofisticada — mantendo sempre a essência clássica que faz do pavê uma verdadeira tradição das cozinhas brasileiras.
Agora é só separar os ingredientes, seguir o passo a passo e aproveitar uma sobremesa que dificilmente sobra na geladeira.
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